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鏘鏘~這次要分享兩道喔~
都是很簡單很簡單的小料理，可以當作肚子餓解饞的食物，也可以是飯前或飯後點心。

這次買了一個小碟子，很可愛喔，只可惜我不會擺盤，哈哈。



● 梅汁醃蕃茄

原始食譜取得處是 楊桃文化 李德全師傅 的 梅汁釀蕃茄 喔!!

以下是我的作法~跟師傅的沒差多少，只是量有些不同。

材料:
小蕃茄
梅粉(可以跟水果店拿，但要注意有沒有防腐劑等東西)
二砂糖
水

作法:
1. 小蕃茄用滾水穿燙，不要太久，有裂開就好

2. 把小蕃茄撈起來泡冷水，開始剝皮
    (我會邊剝邊吃XD，如果沒裂開的不多，我就會吃掉，太多就會慢慢撕。要小心不要被蕃茄汁噴到眼睛或衣服喔!!)

3. 小蕃茄+梅粉+二砂+水 放在密封盒裡，冰個幾個晚上，偶爾去翻滾盒子，均勻醃漬，就OK囉
    (量我沒有特別量，梅粉用了兩包..........水不用太多，以免蕃茄吃完剩很多，有點浪費)


很好吃唷，酸酸甜甜，這就是人家口中戀愛的滋味阿!! 夏天吃起來冰冰涼涼的，好爽口，有點像人家餐廳的前菜，哈哈真的，自己醃比較衛生乾淨，又一樣好吃，大家都可以試試!!







● 泡蛋

原始食譜來自 辜惠雪老師 的 大家都愛蛋料理。

我結合兩種作法，變這樣。

材料:
A. 蛋
    鹽
B. 醬油
    二砂糖
    紅茶水 (用紅茶泡的水)
    水  

作法:
A. 水煮蛋
1. 如果是冰箱拿出來的蛋，就要從煮冷水的時候開始一起煮，以免溫度差異太大，會裂開。
    書上說，水要加鹽或加醋，避免蛋裂開。不過我這次沒有加........
    邊煮要邊翻翻蛋，以免同一面朝下，蛋黃會從那一面露出來。 (哈哈我就是翻不夠的那個)

2. 水滾後大約5~7 min就可以撈起，泡在冷水裡，最好泡一些時間再剝，會比較漂亮喔。(像我太心急就殘念了)
    阿娘有交代，要把蛋殼都打碎，再開始剝，這樣會比較漂亮完整。

B. 醬汁
1. B的材料煮滾，放涼倒到密封盒裡，把蛋丟進去，冰個幾天就OK囉。如果要做滷蛋，就那些料煮的時候，一起煮剝好的蛋也可以。
    阿娘又有交代，碰過水的醬油容易壞，所以一定要煮過，我一開始漏看書上寫要煮呢!!

P.S. B我沒有照食譜的量來，因為大家醬油都不太一樣，我覺得看顏色比較準，像我的水不太深色，泡出來的蛋就比較淺也不較沒那麼鹹。
      至於紅茶，我也沒泡很濃，所以其實沒有特別茶香，也可能只是取它的顏色吧?
      我娘會加香菇拉等等的，變香菇蛋，剩的滷汁還可以再利用。




泡好的蛋可以單吃，如果不覺得太冷的話。也可以麵煮好，把蛋在水裡滾幾下，再配麵吃，這樣會有點溫溫的。